午餐私房食谱：锅烤红酒草菇鸡腿的做法

今天做的这道“锅烤红酒草菇鸡腿”采用了烤箱低温慢烹饪，料理整只鸡腿效果更为明显了。慢烹饪就是低火精细慢炖，这种烹饪方式能更好的锁住食物的天然营养成分，还原食物的原汁原味。不仅口感软嫩，大块鸡腿肉的内部一样滋味十足，不发干也不发柴。

主料：鸡腿4个培根2片草菇100克青豆50克洋葱1个

调料：食盐5克八角2个辣椒青2根香叶2片丁香3粒白糖15克红酒400毫升

锅烤红酒草菇鸡腿的做法

1、洋葱选择紫洋葱，味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用

2、鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压

3、锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用

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锅烤红酒草菇鸡腿

4、鸡腿放入锅中，小火慢煎

5、鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油

6、洋葱切丝，辣椒切丁