茄子的家常做法 茄子的做法大全

六、茄子炒豇豆

主料：茄子、豇豆

辅料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

作法：

1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。

2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

5、将茄子回锅与豇豆同炒。

  6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

七、地三鲜

原料：土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

做法：

1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块；

2、油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

  4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。

八、糖醋茄条

原料：鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油

做法：

1、茄子去皮切条，加盐腌沾面粉；

2、鸡蛋加面粉搅糊。葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；

3、放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘；

  4、放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）