美食天下菜谱大全 清新系列蒸菜大全

一、豆豉辣椒蒸鳕鱼

豆豉辣椒蒸鳕鱼这道菜具有驱寒、活血功效。食材中的大姜更是为秋季的早晚添加一丝丝的暖意

食材用料：鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、 红尖椒1个、葱花1大勺、蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺、料酒1大勺、盐1/4小勺

菜谱做法：

1.鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右

2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用

3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁

4.把料汁淋在鱼身上

5.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了

6.鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了

菜谱小贴士：

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感

2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了

二、蜜枣蒸南瓜

这道菜是小编的最爱哦!可以当甜品来吃,对于女孩子来说,此菜入食减少五脏庙负担。补脾胃排除身体毒素

食材用料：南瓜200克、蜜枣100克、蜂蜜10克

菜谱做法：

1.南瓜去籽、馕，切成正方小块

2.蜜枣100克备用

3.将南瓜整齐的码在碗底，蜜枣放在中间，表面均匀的淋上10克蜂蜜

4.放入蒸锅，大火烧上汽过转小火，再蒸20-25分钟即可

三、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是餐桌上海产美味,食材含有蛋白质。具有化痰止咳功效。但我还是介意MM们少吃哦,这道菜属于偏寒性食材!做菜时多配点大姜中和下。

食材用料：大闸蟹、姜、香油、生抽、香醋

菜谱做法：

1.把大闸蟹放在清水里洗净。

2.蒸锅入水烧开，放入大闸蟹。

3.盖上盖子。最好用手按住，【锅里噼里啪啦的好残忍】。

4.大火蒸制15分钟左右。

5.把姜剁碎。

6.加入香油香醋生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。

菜谱小贴士：

蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用

四、鸡蛋蒸豆腐

鸡蛋蒸豆腐是一道“轻美食”,制作方法食材都简单。适合初学者制造。具有增强免疫力功效,白白嫩嫩的豆腐裹上入口即化。

食材用料：内脂豆腐、鸡蛋、肉末香菇、葱、盐料、酒、酱油

菜谱做法：

1.准备材料。

2.将内脂豆腐从盒中挖出。

3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

6.锅炉中放少许油，爆香葱。

7.加入香菇炒香。

8.加入肉末、料酒翻炒。

9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

菜谱小贴士：

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

五、家传古法蒸茄子

古法蒸茄子具有清热、活血、消肿功效。加上香菇、红枣等食材还可安神降血脂

食材用料：茄子350克、肉丝60克、香菇5朵、红枣4个、生姜2片

菜谱做法：

1.瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝

2.茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水

3.将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料

4.将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型

5.淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅

六、香菇蒸鸡

香菇蒸鸡适合过度用脑的童鞋们使用。多多益善!此道菜具有降血脂、改善血液循环、最重要的是健脑益智

食材用料：香菇10朵（新鲜的和干的都可以,干的需要泡发）、琵琶鸡腿3个、枸杞10克、葱1棵切段、生姜片3片、色拉油1勺(15ml)、蒸鱼豉油1勺、料酒少许、味极鲜酱油1勺、盐2克、干淀粉5克、花椒粉少许

菜谱做法：

1.将洗净的鸡腿去骨，切成条状

2.将切好的鸡条放入容器中用所有的调料拌匀腌制10分钟

3.枸杞洗净泡软（1分钟）香菇洗净用手轻轻压去水分切成稍厚的片

4.取一盘子先铺上香菇片，然后再盖上鸡肉，撒上枸杞和葱姜，开水上屉，大火蒸10分钟

5.取出搅拌均匀即可，盘里会出一些汤汁，用来拌米饭非常的好吃

七、百合蒸南瓜

百合蒸南瓜这道菜高雅如菜名,高贵的百合花搭配淳朴的南瓜食材,让吃这道菜的众亲们瞬间都优雅了起来。南瓜富含胡萝卜素,百合加上冰糖起到润肺止咳。

食材用料：南瓜300g、鲜百合100g、红枣几个、冰糖15g、

菜谱做法：

1.新鲜百合剥开，洗净，红枣洗净

2.南瓜去籽，去皮，切片码在盘子底

3.百合沥去水份放在南瓜上

4.红枣去核，切碎洒在百合上

5.锅内烧开水，把盘在放锅内大火蒸20分钟

6.锅内加3大勺水，放入冰糖化开，浇在蒸好的南瓜百合上

八、肉末蒸冬瓜

多吃点冬瓜利于化痰、去水肿、清身体热毒,再加点肉末点缀下孤单的的冬瓜

食材用料：猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许

菜谱做法：

1.冬瓜洗净后去皮

2.切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎

3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

4.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可

菜谱小贴士：

1.还可以在肉末中加入少许的胡萝卜和玉米粒，漂亮的色彩更能吸引宝宝的食欲哦。

2.冬瓜一定要蒸熟蒸软，才利于宝宝的消化吸收。

3.将肉末换成火腿、虾仁也不错。