经典川菜 魔芋烧排骨的做法

魔芋烧排骨，以酸甜的美味而出名，加上浓郁的香味，让吃过的人就忘不了它独特的味道。魔芋烧排骨的做法也比较简单，可以作为日常家里的小吃，也是餐桌上一道亮丽的风景喔！

材料

排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量

做法

1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。

2、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量，将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。

3、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

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经典川菜 魔芋烧排骨

4、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。

5、排骨烂熟后起锅。

小诀窍

  魔芋提前煮入盐味。