胡萝卜汁双色馒头的做法

今儿周五啦，马上又到周末，上个大馒头庆祝。面食对北方人来说，几乎是每顿饭都不可缺少的，不过，我家一直有个坚持，就是不到万不得已，绝对不会从外面买现成的馒头，都要亲力亲为，自己动手。我记得小时候，就常听老妈讲，市场上那种雪白雪白的馒头，都是硫磺熏出来的。虽不知这说法儿是真是假，但自家坚持手工出品，准是没错儿了！

主料：面粉200g、酵母2g

​配料：水60g、胡萝卜汁60g

方法/步骤

将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；

分别揉成光滑面团；

将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；

点击图片进入下一页>>


胡萝卜汁双色馒头

发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；

放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。

注意事项

液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块；

最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；

擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作；

​水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。