葱油小鲍鱼的做法

葱油小鲍鱼的做法 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，但是一般的鲍鱼价格都贵的惊人，今天我们用的小鲍鱼价格还是很亲民的，所以不用担心，来试试吧。

材料：小鲍鱼6只，葱花，蒜蓉，红椒末，美极鲜酱油，黄酒，蚝油（家中没有蚝油也没关系，以少量盐代替），鸡精

葱油小鲍鱼的做法

1.买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗

2.将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来

3.将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）

4.蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁

5.锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用

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葱油小鲍鱼

6.将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀

7.将搅匀的汁淋在鲍鱼上

8.大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）

9.在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可

小贴士

鲍鱼一定要切片，入味又嫩滑

加入炒过的蒜蓉，特香

特制调料：美极鲜酱油或生抽，黄酒，加蚝油，拌在一起是美味的关键

当然，还有最重要的火候：大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可

锦上添花：撒上葱花，淋上滚热的油，激发香味！