淮扬大菜 红烧狮子头

给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，其在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦!狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。做法也不复杂，倍有面子的宴客菜，一定要试试哦~

做法：烧

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：猪肉馅适量鸡蛋1个淀粉适量油菜心适量

调料：色拉油适量食盐适量冰糖少许葱适量姜适量料酒适量老抽适量胡椒粉适量白糖适量

红烧狮子头的做法

猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀

用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好

戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

入油锅炸制

表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

锅中留底油，下葱姜片爆香

加稍多一些的开水烧开

倒入老抽，放入盐，冰糖调味

放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃