紫薯的选购技巧

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

紫薯的选择跟红薯的选择是很相似的，可以通用。紫薯对人体的疾病有预防和治疗作用，生活中怎么样才能挑选出甜而好吃的紫薯呢?今天教给大家几个挑选紫的方法和技巧，非常简单实用。

1.紫薯要买山岭地种出来的，生长周期长的，放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很甜。

2.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

3.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

4.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

5.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

6.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

温馨提示：

选购的时候不要选有粘液的，因为那是新鲜的紫薯，这样的水分足不是很甜的，要买那些没粘液的，水份干一点的就好吃了。另外紫薯的皮颜色偏紫黑色的，说明含的花青素越多。