拔丝红薯的做法

拔丝红薯的做法有哪些？对于有吃拔丝类美食的人来说，这款拔丝红薯的做法也不能错过。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，要把糖炒好是关键。那么下面就一起来看看具体的做法吧。

做法一

主料：地瓜500克

调料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克

制作过程：

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

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拔丝红薯的做法

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。