美食天下菜谱大全教你几个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀

豆豉蒸腊鱼

食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法：1)腊鱼取出后，先自然解冻。2)然后放在淡盐水中浸泡20分钟。

3)这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。

4)锅内烧热油，油温要高些。

5)当油冒烟时，温度就够了，趁热把它浇在洗净的豆豉里。

6)油温高些，以便豆豉充分地释放香味。

7)腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净。

8)然后沥干水，把进盘子中。

9)在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。

点击图片进入下一页>>

豆豉蒸腊鱼

10)然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。

11)均匀地铺在鱼身上后，把豆豉里的油先留着一会再备用。

12)跟着上锅蒸15-20分钟。

13)蒸好后取出，滗掉一部分的汤汁，留下一小部分。

14)然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。

15)洒上葱花，可以上桌开吃喽。