济南小吃 油旋的做法

油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言下面小编就带大家去了解下做法吧。

材料

面粉500g清水300g葱花猪大油盐花椒粉

做法

1、将水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，盖湿布饧15分钟；

2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用；

3、饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧；

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济南小吃 油旋的做法

4、饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧；

5、锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正；

6、反复翻面至两面呈均匀的金黄色出锅，趁热掏成漩涡状，即可。