北京小吃 银丝卷的做法

今天做了和“饼子就饼子”一样的面食——“馒头就馒头”，将北方人的主食馒头变个花样，一部分切成面条一样的丝，另一部分卷起这些丝，且美其名曰：银丝卷。

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原料：

小麦面粉、酵母粉、牛奶、盐、油。

做法一：

酵母粉用温牛奶化开，加入到面粉中，边揉面边加牛奶，揉光后饧40分钟左右，待面发酵完成后再揉匀，将面团分成大小匀均的小积。

1、取一块小积摁扁擀平，刷上油盐;

2、将擀平的面切成细丝，另取一块小积搓成条;

3、用搓好的条将细丝缠在中间。

做法二：

1、把小积摁扁擀平，一面刷上油盐，取一块切丝;

2、取一半丝放到另一块擀好的面饼上;

3、将丝卷起来即可。

做法：

做好银丝卷后，饧5分钟左右，待发酵好，放入烧开的蒸锅内，盖严锅盖大火蒸15分钟停火，5分钟后开盖拾出即可食用。