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鲤鱼鳞能吃吗

更新于:2015-07-04编辑:刀割

鲤鱼鳞其实是可以食用的,我国古代就把鲤鱼鳞列为散血和止血的中药材。现实生活中也有不少网友喜欢吃鲤鱼鳞,你可以在制作红烧鲤鱼等菜肴,用带鳞的鲤鱼来试试,据说用带鳞的鲤鱼做出的菜更好吃。

鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐,尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载,中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片,用文火熬制成胶冻,用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。

鱼鳞含有较多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力,抑制脑细胞退化。此外,鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的沉积,从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。

天津有一道叫做罾蹦鲤鱼的传统名菜,这道菜就强调必须使用带鳞的鲤鱼来制作。另外,我们也可以把鲤鱼的鳞刮下来,用来制作成鱼鳞冻或用油炸酥后食用。

除了鲤鱼鳞可以食用之外,带鱼鳞和鲥鱼鳞都是营养很丰富的,制作菜肴时都需要带鳞烹调。