9道改善秋天情绪的麻辣水煮菜

水煮豆腐鱼

原料：

白鲢鱼、豆花、油、盐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、大葱、大蒜、姜、料酒、泡椒

做法：

1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏洗净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块;生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。

2.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

3.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出碎末，炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。

4.加肉汤或清水，放放葱结，放鱼头和鱼骨烧开，水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

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水煮豆腐鱼

5.豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

6.另取一锅，加入食用油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。