照烧鸡肉堡的做法

　此款照烧鸡肉堡可以当正餐也可以当作早餐，制作的方法有点复杂，可是在周未的时候一试。

主料：高筋面粉210克 鸡腿150克 低筋面粉56克 汤种84克 鸡蛋30克 生菜1-2片 西红柿1-2片 沙拉酱适量 奶粉20克 酵母粉6克

　　调料：色拉油适量 食盐1/2勺 料酒适量 生抽适量 白砂糖42克 水85克 黄油22克 蜂蜜适量

　　照烧鸡肉堡的做法

　　面包的制作方法：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐二分之一小勺，酵母粉6克，全蛋30克，水85克(视面粉吸水情况而定)，汤种84克，黄油22克

　　1、所有材料除黄油放入盆中。水先加入一大部分，因为面粉吸水能力不同，所以不要一次全部倒入，剩下的视面团干湿而加。酵母粉要避开盐和糖

　　2、揉到表面光滑，能勉强拉出薄膜，加入软化的黄油

　　3、用又揉又摔的方法揉到扩展阶段，面团能拉出薄膜，且出现的破洞边缘呈锯齿状。此时面团表面非常光滑。且面光、盆光、手光

　　4、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至2至2.5倍大

　　5、手沾高粉插入面团中间，若出现的洞口为不回缩、不塌陷为发酵成功(回缩表示发酵不够，塌陷表示发酵过度)

　　6、按扁面团，排气，按60克一个分割，滚圆。盖上保鲜膜，中间发酵15分钟

　　7、放在烤盘上，烤箱内放入一杯热水，保持烤箱湿度，烤箱调好温度，最后发酵

　　8、将2次发酵好的面包表面小心刷上蛋液，撒上白芝麻。180度，中层，15分钟，表面金黄即可

　　照烧鸡肉堡的制作方法：鸡腿肉150克、生菜1-2片、番茄片1-2片、生抽、蜂蜜、料酒、油、沙拉酱或番茄酱

　　9、鸡腿肉去骨，片成薄片。加入生抽、蜂蜜、料酒，腌制一晚上

　　10、入烤箱烤熟即可。也可以用油煎，最后淋汁

　　11、面包胚切开，放入生菜、番茄片、鸡肉、按喜好挤入沙拉酱或是番茄酱即可

　　提示：面包放凉后，放入保鲜盒内密封保存。千万不要放入冰箱。面包中的淀粉吸入空气中的水分会硬化导致面包变硬。