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糖霜饼的做法

更新于:2015-06-24编辑:freehill甜点

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1.糖霜的状态很重要,太干会不利于铺面的平整,太稀会难以控制。基本上,在调制的过程中采取少量多次加水的方式慢慢调整,切勿一次求成。
2.理想的糖霜状态,当你提起刮刀时糖霜如缎带状自由下落,落在碗中的痕迹大约在8秒后自然消失。
3.每次完成一块糖霜的平铺后最好在平面上轻轻震动几次,有助于糖霜面的平整。4.放进裱花袋的糖霜在暂时不用的时候记得盖上湿抹布保湿,在描画线条起笔前也记得在抹布上试试力道。