三伏天多吃“苦” 能抗菌消炎

如何吃“苦”？

胃肠道寒凉的人要少吃

“虽然夏天可以多吃一些苦味食品，但夏季分为两个不同阶段，一是下雨之前的夏天，与下雨后湿热的夏天。中医认为苦味属阴，有疏泄作用，容易消耗元气，在现实中我们也常碰到一些肠胃较热的人吃苦瓜吃多了会拉肚子，或吃多了苦味食品会肠胃不适，这些人在吃苦味的同时，也要尽量多吃一些温热性的食物进行平衡，比如拿姜跟苦味食品搭配。中医认为冬吃萝卜夏吃姜，因为夏天吃生冷食品较多，容易肠胃着凉。”韩慎武说，胃肠道寒凉、大便不成形的人要少吃苦味食品。“每个人体质不同，摄入量也不同，孩子要少吃，因为孩子本身肠胃较弱。”物无美恶，过之为灾。苦味食物通常偏寒，如吃过量对身体健康也是不利的。

另外，很多人由于睡眠少，精神压力大，饮食营养失衡会导致眼睛干涩、口干，咽喉痛，牙龈肿痛，失眠等。当有这些症状时适当吃些苦味食物，对调解身体机能改善症状是必要的。因为中医认为苦味的食物属于阴性，较为寒凉，普遍具有消暑，退热、除烦、提神的作用。

热点Q&A

苦味食品“熟吃”更安全

Q苦味食品如苦瓜对人体有益，并不仅仅是苦味素在起作用，而是它的整体在起作用？

韩慎武：是。比如说，苦瓜的钾含量丰富，对抵抗高盐对身体的危害起到关键作用，饮食如果高钠低钾会造成细胞水肿，形成高血压，心脏病等。另外，苦瓜甙是降血糖的主要成分。α苦瓜素和β苦瓜素和生物碱中的奎宁协同是抗癌的主要成分，主要对胃癌有作用。苦瓜70乙醇提取液对多种致病菌有抵抗效果。苦瓜提取液具有免疫调节作用。苦瓜蛋白对柯萨奇B3具有直接灭活作用。

Q儿童是否也能吃？生吃还是熟吃更有营养？

顾中一：不建议让儿童为了不确定的益处承担风险，相对来说熟吃虽然会破坏一些维生素，但更安全。

Q苦味食品每日的摄入量是否有推荐标准，过多吃苦是否有好处？

顾中一：含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣、生菜、芹菜、茴香等。在干鲜果品中，有杏仁、桃仁、黑枣等。什么东西“过多”自然都不好，比如每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出氢氰酸100-250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，黑枣中有很多的鞣酸，容易和蛋白质结合形成结石，对于消化功能不好的人很危险。原则上市场上常见的菜还是比较安全的，每日一斤以内不会有危险。