活化石 白果的性能与应用

　　白果的药用与食疗

　　银杏是裸子植物中最古老的“活化石”，现为我国特产，除野生于某些天然林中外，全国大多数地区均有栽培。银杏的种仁，就是这里要谈的白果。

　　据李时珍《本草纲目》称 “(本品)原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚(鸭脚子)。宋初始入贡，改呼银杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”可见把它派上用场的时间与其“资历”相比算是较晚的。先是民间食用，后来入贡朝庭，随之身价倍增!如宋代欧阳修便有“绛囊初入贡，银杏贵中州”的诗句;杨万里咏银杏诗 “深灰残火累相遭，小苦微甜韵最高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。”明代以来作为药用逐渐增多。

　　采集方法

　　白果于秋末种子成熟后采收。种子为核果状，椭圆形到近球形，外种皮有白粉，熟时橙黄色。除去肉质的外种皮，洗净，晒干，即是人们熟知、带壳的白果了。白果以壳色黄白、种仁饱满、断面色淡黄为佳，种仁外有膜质的种皮。作药用或食用时，须敲破外壳，取出种仁。入药可生用或蒸(煮)熟、炒黄;食用还须除去膜质的皮和心(胚)。

　　性能与应用

　　白果性平，味甘、微苦、涩，有小毒，归肺经。有敛肺定喘、止带缩尿及化痰的功能;外用则能“消毒杀虫”。

　　白果种仁含较多的碳水化合物，其次为蛋白质、脂肪，以及维生素E、钙、磷、钾、硒等，故有较高的营养价值。但与药效有关的成分还不清楚。药理研究发现其有一定祛痰作用，对结核杆菌、致病性皮肤真菌等有抑制作用。所含银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。

　　本品除一般食用外，主用于如下病证 (1)哮喘痰嗽。(2)带下量多、白浊、尿频或遗尿、肾气虚。

　　此外，将生品捣烂涂敷，可用于手足皲裂、酒齄鼻、头面和手部癣疮等。

　　使用提醒

　　1.本品入药用量较小，每日6～10克;煮熟或炖汤食则稍多，但以25克以内为宜(单人用量)。

　　2.本品有小毒，不宜生食，尤其不可多食。白果中毒潜伏期1～12小时，可见呕吐、腹泻、头痛、恐惧、惊叫、抽搐、昏迷等，甚至可以致死。在金元时期就有白果中毒或致死的记载。

　　3.因有收敛的药性，故喘咳痰稠，不易咳出者慎用。