卷心菜的营养价值

圆白菜+动物肝脏:营养流失

圆白菜含有丰富的维生素C，如果与动物肝脏一起食用，维生素C易被肝脏中的铁、铜等离子氧化，使营养成分流失。

圆白菜+黄瓜:破坏维生素C

圆白菜富含维生素C，而黄瓜中含有维生素c分解酶，若二者一起食用，维生素C易被破坏，营养价值会降低，故不宜同食。

药用价值

1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。

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卷心菜的营养价值

3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。

人群宜忌

宜:

胃及十二指肠溃疡患者

糖尿病患者

容易骨折的老年人

忌:

脾胃虚寒者

烹调宜忌

应采用大火快炒的方式烹调，防止维生素c的流失。

先将圆白菜氽烫一下再炒制，能够保留其中所含的无机盐。