烘焙必备工具的做法

关于烤箱，再啰嗦几句。最初开始使用，有一段磨合期，套用那句形象的比喻——每台烤箱都有自己的脾气。真的是这样，与品牌无关。有的会偏高，有的会偏低，但都不会影响使用，只要你前面几次摸索好，了解它的脾气，你就能驾驭它。比如我现在的烤箱，可能是五行属火的吧，上火偏高10度下火偏高20度，人家165度烤布丁我150度就够了。第二，烤箱内部一般分为上中下三层，用起来是有讲究的哦，比如烤饼干放中层、戚风放下层、披萨放上层，具体参考食谱。第三，烤箱要提前5-10分钟预热。做烘焙就想做生物化学实验一样，要统筹安排，衔接好各个环节。蛋糕糊饼干面团快弄好的时候，提前预热烤箱，再继续弄。如果蛋糕糊入模了，才来预热烤箱，又等个十分钟，蛋糕糊都消泡了，所以人家做的是蛋糕你做的就只能是发糕了。