草莓布丁挞的做法

先做好准备工作：挞模具内涂上薄油。烤箱预热160度。

原料A放入搅拌盆搅拌均匀，加入橄榄油搅拌，再用手掌心将其搓散，再加入水，揉成面团，若难以揉成团，可适当添水。

面团放在冰箱松弛2个小时。

松弛后，凡在保鲜膜上，擀成比模具大一圈，大约耳垂厚度（4mm)的挞皮，放入模具中整形，去掉多余的部分，用叉子在挞皮上扎出气孔。在预热好的烤箱中烘烤15分钟，取出冷却。挞皮制作完成！

将原料B在搅拌盆中混合均匀，其中低筋粉要过筛，在一点一点加入豆奶和柠檬汁，搅拌均匀，最后过筛。做成挞水。

挞水注入挞皮中，草莓对半切开，放入挞水中，烤箱仍预热160度，烘烤20分钟。取出冷却、脱模。

小贴士   
我认为最先烤挞皮的时候不要烤得很熟，能微微上色即可，因为还要二次烘烤，不然挞皮会发硬。
有条件的话，挞皮的面团可放入冰箱过夜，这样的话成品会更松脆。