豆角的功效与作用
豆角

别名:长角豆、带豆、裙带豆

禁忌人群:腹胀者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者。

豆角的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)30
  • 蛋白质(克)2.5
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)6.7
  • 膳食纤维(克)2.1
  • 维生素A(微克)33
  • 胡萝卜素(微克)200
  • 维生素B1(毫克)0.05
  • 维生素B2(毫克)0.07
  • 烟酸(毫克)0.9
  • 维生素C(毫克)18
  • 维生素E(毫克)2.24
  • 钙(毫克)29
  • 磷(毫克)55
  • 钾(毫克)207
  • 钠(毫克)3.4
  • 镁(毫克)35
  • 铁(毫克)1.5
  • 锌(毫克)0.54
  • 硒(微克)2.16
  • 铜(毫克)0.15
  • 锰(毫克)0.41

豆角的基本介绍

豆角,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。

豆角的功效与作用

豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

豆角的营养价值

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

豆角的选购

质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

豆角的食用方法

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证豆角熟透,否则会发生中毒。