乌鳢的功效与作用
乌鳢

别名:黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼

禁忌人群:有疮者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。

乌鳢的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)85
  • 蛋白质(克)18.5
  • 脂肪(克)1.2
  • 胆固醇(毫克)91
  • 维生素A(微克)26
  • 维生素B1(毫克)0.02
  • 维生素B2(毫克)0.14
  • 烟酸(毫克)2.5
  • 维生素E(毫克)0.97
  • 钙(毫克)152
  • 磷(毫克)232
  • 钾(毫克)313
  • 钠(毫克)48.8
  • 镁(毫克)33
  • 铁(毫克)0.7
  • 锌(毫克)0.8
  • 碘(微克)6.5
  • 硒(微克)24.57
  • 铜(毫克)0.05
  • 锰(毫克)0.06

乌鳢的基本介绍

营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。
体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。
生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼鲤鱼

乌鳢的功效与作用

味甘,性寒。能补脾益气,利水。用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。

乌鳢的营养价值

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。

乌鳢的选购

最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。

乌鳢的存储

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

乌鳢的食用方法

黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。