蛋白糖的做法

1. 如果在搅拌蛋白和糖时慢慢加热，就叫做”瑞士蛋白糖“
2. 不用担心蛋白搅打过度，那样不会影响最终成品的效果。所以宁愿多搅打一会儿，也不要搅打不够。
3. 制作时，一定要保证工具的清洁。如果蛋白里有一滴油、脂肪、或蛋黄，蛋白霜便不会搅打成功。
4. 添加调味时，如果搅拌过度，蛋白霜会变稀，烤制时会变平变硬。所以一定要动作尽量轻。
5. 选择调味料时，选择非常浓缩的调味料。香料调味粉、以酒精为主要原料的精华（如薄荷精），以及柑橘类皮碎都是好的选择。你也可以加一滴天然食物色素来制作彩色的迷你粒。
6. 在封闭容器里，不潮湿的地方可以常温下保存1周。
 7. 可以用在圣诞早晨谷麦片或热巧克力上