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6寸轻乳酪蛋糕的做法

更新于:2015-03-04编辑:白川四两

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6寸轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)的材料:  奶油奶酪 110g 、牛奶 50g 、无盐黄油 30g 、低筋面粉 15g 、玉米淀粉 10g 、蛋黄 3个、 蛋白 3个、 细砂糖 50g 、柠檬汁 少许 

6寸轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)的做法

黄油加入牛奶放进碗里,放进烤箱180度加热个8-10分钟的样子融化,同时准备一个另一个碗,放进奶油奶酪,一起在烤箱加热软化。

融化黄油、软化奶油奶酪的期间,来做以下事情:

◆把蛋清蛋黄分离,装蛋清的容器确保无油无水,一点油和水都不能有。
◆在把圆模外部包上锡箔纸,里面垫上烘焙纸,里边围上纸围。
◆过筛低筋面粉和玉米淀粉。

软化的奶油奶酪放一边备用,把融化好的黄油和牛奶稍微搅拌一下。

黄油和牛奶加入过筛好低粉和玉米淀粉,搅拌成稀稀的糊状。再分三次加入蛋黄,加一个搅拌均匀再加下一个。

过滤。

奶油奶酪用手动打蛋器打至顺滑,加入步骤4的糊中,搅拌均匀。奶油奶酪混合时一定要搅拌均匀,不能有一坨一坨的在里面。

蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡,分两次加入砂糖,打发至8分发。

分三次,与步骤6的面糊混合。

混合好的面糊倒入蛋糕模具中,稍微震一下,磕出气泡。

烤箱预热180度。
烤盘里装热水,包好锡纸的蛋糕模具放入带水的烤盘中。

中下层,上下火,180度烤10分钟上色,然后转至145度烤45分钟。
上色深了中途可加盖锡纸。

冷却即可脱模,放置冰箱冷藏后口味更佳。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

TIP1:粉类一定要过筛,不然烤出来不细腻而且混合的时候很容易有结团分子。
TIP2:奶油奶酪混合时一定要搅拌均匀,不能有一坨一坨的在里面,不然烤出来表皮皱巴巴的,而且口感也不够好。
TIP3:要过滤。
TIP4:上色深了中途可加盖锡纸或调小一点上火,如果调小上火的话后期要调回原来的温度。