虎皮鹌鹑蛋的做法

虎皮鹌鹑蛋的材料： 鹌鹑蛋 黑木耳 姜 蒜 葱 盐 酱油 白糖

虎皮鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干

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热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋

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炸至金黄呈虎皮状

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捞出控油备用

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锅内留少许底油，下姜蒜末爆香

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加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒

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倒入鹌鹑蛋

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调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。
2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。