蛋黄酥的做法

蛋黄酥的材料：1(水油皮)  普通面粉 80克、 猪油 30克 、糖粉 10克 、盐 1/4小勺 、水 35克 

蛋黄酥的材料：2(油酥面团)  普通面粉 80克 、猪油 35克 

蛋黄酥的材料：3(内馅)  红豆沙 150克 、咸蛋黄 10个、 蛋黄 一个，装饰 黑芝麻 适量，装饰 

蛋黄酥的做法

买回来的袋装咸蛋黄，都是生的，在用以前，我们要先用朗姆酒浸泡一下，然后放烤箱中，上下火150度，烤五分钟！蛋黄不用考的时间太长，这个时间，这个温度，蛋黄刚刚熟，而蛋黄的油还都含在咸蛋黄里边，等最后烤出的蛋黄酥才会最香

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将所有水油皮的配料放盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

将所有的油酥面团配料放盆中，揉成油酥面团

将水油面团平均分成十份，用手揉圆

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将油酥面团也平均分成十份

取一个水油皮按扁

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上边放油酥面团

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然后捏紧封口

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封口朝上放案板上，暂时不用的盖保鲜膜

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面团封口朝上，擀面杖擀成长椭圆形

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1、从上而下卷起来

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1、将所有面团卷完

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1、然后再将面卷稍微按一下

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1、用擀面杖再擀成长椭圆形

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1、然后从上而下卷起来

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1、所有面团擀卷完以后，盖保鲜膜松弛30分钟（一共是擀卷两次）

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1、松弛面团的时候，将150克豆沙馅平均分成十份

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1、拿一份豆沙馅按扁

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1、里边包上晾凉的咸蛋黄

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20

面卷擀成圆形的面片

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2、中间包上豆沙蛋黄馅

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2、收口朝下

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2、放铺了锡纸的烤盘上

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2、一个蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上，先将所有的蛋黄酥刷一遍蛋液，稍微晾两分钟，然后再刷一遍蛋液

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2、最后在顶上撒黑芝麻，刷两遍蛋液的蛋黄酥，烤出来以后是非常漂亮的颜色

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2、烤箱预热186度，包好的蛋黄酥放烤箱中层，烤25分钟

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2、如果看蛋黄酥在烤箱中烤的颜色差不多的时候，蛋黄酥表面盖一层锡纸，继续烤。防止蛋黄酥颜色烤的过深

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