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凉拌冰碴辣牛肉的做法

更新于:2015-01-31编辑:生活如此

夏季凉菜 凉拌冰碴辣牛肉的做法,怎么做,凉拌冰碴辣牛肉如何做好吃详细步骤图解的做法
凉拌冰碴辣牛肉的材料:  牛腱肉 500克、 葱 50克 、蒜 50克、 辣椒面 100克 、酱油 100克 、香油 50克 、味精 适量 

凉拌冰碴辣牛肉的做法

最好选用牛腱子,吃起来有筋道

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凉拌冰碴辣牛肉的做法图片步骤1

牛肉泡水别偷懒,没技术。有时间一定泡上8小时,中间反复多换几次水,牛肉做熟了才没有异味

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凉拌冰碴辣牛肉的做法图片步骤2

泡水后的牛肉,还要继续除血水,凉水牛肉入锅,开锅后煮5分钟,捞出

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凉拌冰碴辣牛肉的做法图片步骤3

焯水后的牛肉,用清水洗净后放入焖烧锅内胆,倒入没过牛肉的清水,加入以下辅料

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凉拌冰碴辣牛肉的做法图片步骤4

煮20分钟后,焖烧1-2小时

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凉拌冰碴辣牛肉的做法图片步骤5

牛肉取出后,最好放入冰箱冷藏1夜,或者也可以冷冻1小时,肉片就会有冰碴

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凉拌冰碴辣牛肉的做法图片步骤6

立即拿出切片

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凉拌冰碴辣牛肉的做法图片步骤7

将熟牛肉片称出重量,1斤牛肉片;放2两辣椒面;2两酱油;1两香油;1两蒜末;1两葱白;味精适量拌匀即可

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凉拌冰碴辣牛肉的做法图片步骤8
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:


1.泡水:牛肉洗净后看牛肉状况,一定在清水中泡足4-8小时,中间还要多换几次水,不用技术,只用勤快。
2.焯水:泡水后的牛肉,血水仍然没有除尽,必须凉水放入牛肉,开锅后煮5分钟捞出,不用技术,别偷懒。
3.焖烧:焯水的牛肉放入焖烧锅中,将内胆倒入没过牛肉的清水,开锅后煮20分钟关火放入锅中焖1-2小时。
4.冷藏:焖烧后的牛肉取出,放入冰箱冷餐一夜,如果喜欢冷冻1小时就有冰碴,然后切片。这样不容易散。
5.算术:将熟牛肉片称出重量,1斤牛肉片;放2两辣椒面;2两酱油;1两香油;1两蒜末;1两葱白拌匀即可。