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西瓜吐司的做法

更新于:2015-01-26编辑:Kaidi

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西瓜吐司的材料:  高筋面粉 270g 、汤种 90g 、淡奶油 30g 、奶粉 15g 、白砂糖 40g 、盐 4g 、干酵母 5g 、牛奶 40g-50g 、全蛋液 45g(大约1个蛋) 、黄油 25g 、葡萄干 75g-100g 、抹茶粉或绿色色素 适量 、红曲粉或红色色素 适量 

西瓜吐司的做法

葡萄干提前用水浸泡。先制作汤种,额外的20g高粉+100g水拌匀,小火加热成浆糊状,冷却至室温。

取90g汤种,和除黄油,葡萄干,色素以外的材料混匀,揉到扩展阶段。(牛奶的用量根据面团的湿度调节)再加入软化的黄油,揉到完全阶段。

面团按2:1:1分成三份。大的面团加入适量红曲粉或红色色素揉匀,再把沥干水的葡萄干放进去揉匀。一个小的面团加入适量抹茶粉或绿色色素揉匀。另外一个小面团不加色素,还是白色的。

三种颜色的面团分别室温发酵至2倍大。发酵好的面团排气之后滚圆,醒10分钟。

先把红色面团揉成椭圆形,椭圆形要比土司盒短一些。把白色面团擀成薄片,表面刷上一点牛奶,把红色面团完全包上,一定要捏紧接缝处。最后把绿色面团擀成薄片,刷一点牛奶,包在最外面,捏紧接缝处。(牛奶是为了面团能更好的粘合在一起)

把整形好的面团收口朝下,放入吐司盒里,在温暖湿润的地方二次发酵至八九分满。

烤箱预热到170度,烘烤35-40分钟。烤10分钟左右加盖锡纸,防止上色过深。彻底晾凉以后再切片。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

500g面团(适用于三能吐司模):
高筋面粉 216g
汤种 72g
淡奶油 24g
奶粉 12g
白砂糖 32g
盐 3g
干酵母 4g
牛奶 32g-40g
全蛋液 36g
黄油 20g
葡萄干 60g-80g
抹茶粉或绿色色素 适量
红曲粉或红色色素 适量