西瓜皮炒鸡蛋的做法

西瓜皮炒鸡蛋的材料：  西瓜皮 、鸡蛋 、番茄、 青椒、 葱、 姜、 盐 
西瓜皮炒鸡蛋的做法

西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤

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然后再片去最下面的一层绿色硬皮

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片好后将西瓜皮切成条状（切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌，回头炒制的时候会熟的快些）

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番茄洗净切块

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鸡蛋磕入碗中打散

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葱、姜切末，青椒切方丁

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油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液

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中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色

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蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用

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锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅

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加入西瓜皮，大火翻炒

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炒至西瓜皮稍变色或者稍出水

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加入番茄，继续翻炒

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炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向锅里加点水煮了）

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再加入盐，拌匀即可关火

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这道菜怎样做才能好吃呢：

1.西瓜皮一定要炒熟透，就像炒冬瓜片一样，看上去有种晶莹软绵的质感才能好吃
2.炒鸡蛋时要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊现象，那样混合后的鸡蛋就不嫩了
3.加番茄是给这道菜增添了酸甜的味道，也增加更加诱人的色彩