鲜奶油戚风裸蛋糕的做法

鲜奶油戚风裸蛋糕的材料：  6寸戚风蛋糕 低筋面粉 50克、 蛋清 55克 、蛋黄 30克、 细砂糖 30克（加入蛋清中） 、细砂糖 12克（加入蛋黄中）、 牛奶 32克 、植物油 25克 、泡打粉 2.5ml 装饰 、鲜奶油 200克 、细砂糖 20克 、水果 若干、 柠檬皮屑 半个 
鲜奶油戚风裸蛋糕的做法

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

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分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

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加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

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低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

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用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

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将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

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将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

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盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

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将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

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把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。

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1、将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

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1、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

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1、待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。

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1、将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发

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1、打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

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1、最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。

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1、最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。

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1、看看四周的样子。

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