蚝油蒜苗炒鸡丝的做法

蚝油蒜苗炒鸡丝的材料： 鸡脯肉 1块 蒜苗 1把 生姜 3片 八角 2颗 葱白 4根 干红辣椒 适量
蚝油蒜苗炒鸡丝的做法

锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开

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鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟

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鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用

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蒜苗洗净，切段

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锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿

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下入蒜苗，翻炒2-3分钟

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然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来

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在起锅之前，加入1勺蚝油

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将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味

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