韭菜鸡蛋馅饼的做法

韭菜鸡蛋馅饼的材料：  韭菜、 鸡蛋 、虾皮 、盐 、香油 、食用油 
韭菜鸡蛋馅饼的做法

韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量

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韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗

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锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液

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用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎

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鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

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加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味

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面粉适量

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将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

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案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀

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分成大小适中的小面团

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取其中一个，擀制成圆形面皮

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在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

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捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

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包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

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平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制

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及时反面，两面金黄出锅

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趁热食用即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~

韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：

韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；
用快刀切断，避免反复切割易出水。调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。
搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。