美式肉桂卷的做法

美式肉桂卷的材料：  高粉 400g 、低粉 200g 、盐 5g 、干酵母 6g、 牛奶 160ml 、糖粉 80g 、鸡蛋 2个 、黄油 80g 、糖粉-肉桂馅 60g 、肉桂粉-肉桂馅 10g 葡萄干-肉桂馅 160g 
美式肉桂卷的做法

基础面团中除黄油外所有原料倒入面包机；

选择和面程序开始揉面，揉面20分钟后暂停程序，此时面团已经搅打至基本光滑；

加入软化黄油，再次启动程序，继续搅打20分钟后，一个和面程序结束；

重新再启动一次和面程序45分钟那档，程序结束，大概50分钟左右，面团已经发酵至两倍大时取出；

将面团排气，重新滚圆，盖上湿面或者保鲜膜醒发10-15分钟；

将面团擀开成1CM厚的面皮；

肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干混合；

面皮上刷薄薄一层蛋白液，将馅料均匀的撒在面皮上；

从底部卷起，收口朝下，用快刀分切成14等份；

模具刷油，将面团切口朝上放入模具中；

送入烤箱，旁边放杯热水，进行第二次发酵；

发酵至满模时取出，表面刷少许蛋白液；

烤箱预热，上下火180度，中下层，烤25-30分钟；

最后取出脱模，表面刷少量蜂蜜即可。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.俺家人口众多，这个量可以烤两个8寸模，如果是小家庭，分量减半就行了~~

2.北京最近的天气潮湿闷热，面包容易变质，把烤好的肉桂卷切片烤干也灰常好吃，关键是可以放一个星期喔