巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的材料：  蛋黄 2.5个 、玉米油/葵花籽油 45ml 、低筋面粉 75g 、可可粉（好时低糖可可粉） 21g 、黑巧克力（法芙娜黑巧62%） 21g 、水 75g 、小苏打 0.375ml 、泡打粉 1ml至1.5ml 、盐 0.75ml 、幼砂糖1 18g 、蛋白 3个 、幼砂糖2 72g 、柠檬汁 数滴 
巧克力戚风蛋糕的做法 

蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑

蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉，搅匀。加入切碎的巧克力，拌匀

蛋白打发，分三次加入幼砂糖2，第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发

取1/3蛋白清加入蛋黄面糊，抄底拌匀，按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底

再分两次加入剩下的蛋白清，拌匀，最后一次加入蛋白清快搅匀的时候，加入植物油，拌匀

烤箱预热上下火165度，面糊倒入圆模，在桌面上震几下，去掉大气泡

165度，上下火，40分至45分钟

到时间后，先半开烤箱门冷却，再拿出圆模，倒扣盖毛巾冷却至温热，脱模

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1. 这个面糊有苏打和泡打粉，不要小看膨胀能力哦。
2. 配方里面0.375ml和0.75ml这种古怪的用量是换算的结果，实际操作的时候，可以使用1ml的量勺，0.375ml约为1/3个量勺，0.75ml约为大半个量勺。小苏打加的多了会有一种奇怪的味道，盐可以增加蛋糕的韧性，都是辅助配料，用量不需要十分精确，至于小数点后三位什么的。。。都是按计算器来的。。。