芝士蛋糕的做法

小山进纽约芝士蛋糕的材料： 牛奶 175g 黄油 50g 蛋黄 4个（约70g） 细砂糖 30g 玉米淀粉 13g 奶油芝士 250g 蛋白 55g
小山进纽约芝士蛋糕的做法

称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸；奶油芝士室温软化。

牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。

蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。

加入玉米淀粉搅拌均匀。

倒入上面步骤的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。

放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。

55g蛋白分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）

打好的蛋白分2次，加入芝士中，橡皮刮刀拌匀

倒入模具中。

隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 这个量适合做6寸或7寸蛋糕一个