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宫保土豆丁的做法

更新于:2014-11-22编辑:puppy在厨房

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宫保土豆丁的材料:  土豆 250克 、胡萝卜 90克 、大葱 50克、 花生米 50克、 干辣椒 6个、 蒜 1瓣 、姜 1大片 、花椒 10粒、 香醋 1/2大匙 、白糖 2小匙 、生抽 1大匙、 盐 1/2小匙、 香油 1/4小匙、 干淀粉 1小匙、 清水 1大匙 、鸡精 少许 
宫保土豆丁的做法

土豆洗净去皮,切成1.5cm见方的丁,泡在清水中去除淀粉,然后捞出沥干

胡萝卜去皮,切成跟土豆同样大小的丁;大葱洗净切小段儿

锅中加油,将花生米小火炸熟,不烫手后捻掉皮(也可以不去皮,或直接用买来的盐酥花生,更方便)

干辣椒切段儿,蒜切片,姜切末

将“调料”中的所有材料兑在一起,调成味汁

锅入油,七八成热时将土豆丁下入,中大火炸至表皮上色,略微起皱,然后捞出沥油

留底油,小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒

倒入胡萝卜丁,中火翻炒至胡萝卜微微变色发白

倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下

倒入调好的味汁,炒匀

1、最后倒入花生炒匀即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
1.土豆先炸一下更好吃;
2.胡萝卜遇到油才会将自身的营养物质充分释放出来,所以要先炒它。而且先煸炒后的胡萝卜味道也更为香甜;
3.炸花生米要小火;炸好后的花生最后入锅,过早放入会失去香脆的口感。