酱爆鸭丁的做法

京酱汁，是北方酱爆菜中，必需的一碗料汁，用甜面酱为最基础调料，调出的味酱汁，常被叫做京酱，这碗料汁，变化多端，出神入化，还简单方便。可做出酱爆鸡丁、酱爆肉丁、京酱肉丝等菜品，是北方著名的风味菜肴。
不过京酱汁一般只适合以酱爆的手法烹饪各种食，且最好切成肉丝、肉丁，不适合大块肉的烹饪，也不适合炖煮，且一般不用来烹饪海味。
京酱汁的比例是：甜面酱2勺，蚝油1勺，白糖半勺，料酒1勺，清水1勺。
这种京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜，做出的菜品，油泽红亮，口感鲜香醇厚，且有浓郁的酱香味。

酱爆鸭丁的材料：  鸭 半只 、黄瓜 1根 、红椒 1个 、葱、 姜 、甜面酱 2勺 、蚝油 1勺、 白糖 半勺、 料酒 1勺 、清水 1勺 、盐 淀粉 
酱爆鸭丁的做法

将鸭子宰杀洗净去骨

点击图片进入下一页>>

鸭肉切丁，放入碗中，加盐、料酒、淀粉，上浆腌制15分钟

点击图片进入下一页>>

红椒和黄瓜洗净，切丁

点击图片进入下一页>>

取一小碗，放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺，调成汁

点击图片进入下一页>>

锅中放油，下葱、姜末爆香，再放入鸭丁翻炒

点击图片进入下一页>>

鸭肉变白，倒入酱汁炒透

点击图片进入下一页>>

出锅时，放入红椒、黄瓜丁

点击图片进入下一页>>

炒匀即可关火

点击图片进入下一页>>

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜