更新于:2014-10-31编辑:justing518
做这个肉丸的步骤很简单,但要做成鲜嫩Q弹的烤肉丸也有小窍门哦。首先选肉要注意,要选肥瘦相间的肉,最好是七分瘦,三分肥的。这样做出来的肉丸才不会太干,也不会太腻。
要让肉末吸收一定的水份,烤出来才会鲜嫩,所以一定要加入鸡蛋。大概500G肉末加1个鸡蛋。肉末要充分搅拌上劲,也就是让肉末充分吸收水份。
姜蒜末的加入,也有很大作用,不仅可以去腥,还能提味增鲜,成品吃不出姜蒜味的哈。因为是烤制的,所以要加入一定量的橄榄油,保证口感,也可以用色拉油或香麻油代替。
烤肉丸最好趁热吃,冷了也好吃,只是没有热的时候那么鲜香,是另一种风味!
香烤肉丸的做法:
1.材料:肉末
,鸡蛋,姜,蒜,橄榄油,料酒,盐,糖,黑胡椒。(肉末选肥瘦相间的,太瘦影响口感。大概500G肉末加1个鸡蛋,橄榄油可以用色拉油或麻油代替)
2.姜和蒜切末(切细些,不影响成品口感)
3.把所有材料倒进肉末
4.往一个方向搅拌上劲。(如果不能确定咸淡,可以弄一点点肉末微波叮熟尝一下)
5.做成大小均匀的肉丸,放在铺了锡纸的烤盘上
6.入预热好的烤箱,200度烤30分左右。(时间自己掌握,烤到肉丸表面微黄微焦即可,如果中途出水多,可以换一次烤盘)
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