酸辣蘑菇汤的做法

炎热的夏季到了，天气使人疲倦，更是没有吃东西的食欲。这时候如果有一碗有开胃消暑的酸辣蘑菇汤，是不是及时雨呢？但有些人会认为夏季容易上火，所以都不怎么吃辣，这种想法是错误的。辣味能刺激消化液分泌，促进脂肪燃烧，使气血通畅。而酸味能开胃清火，去腻除燥。

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酸辣蘑菇汤的材料:蘑菇、香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜、盐、酱油、香醋、胡椒粉。

酸辣蘑菇汤的做法:

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1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。

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2、香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。

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3、炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。

4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

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5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。

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