白巧克力淋酱肉桂戚风的做法

白巧克力淋酱肉桂戚风的材料：  蛋黄 3个、 细砂糖A 35g、 牛奶 30g、 植物油 30g、 肉桂粉 8g、 低粉 70g 、蛋白 3个、 细砂糖B 25g 、白醋/柠檬汁 几滴 、白巧克力 120g 
白巧克力淋酱肉桂戚风的做法

蛋黄加糖A稍微打发至颜色变浅，加入牛奶和植物油搅匀，再筛入低粉和肉桂粉拌匀；

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蛋白加几滴白醋/柠檬汁，分3次加入糖B打发至提起有小弯勾；

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挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分一，最后再一起倒入蛋白盆中切拌均匀，手法要轻 防止消泡，蛋糕糊倒入戚风模内，再轻磕几下；

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烤箱预热 175° 下层 35分钟，烤好后立即倒扣，待凉用脱模刀辅助脱模；

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白巧克力隔着热水搅拌融化，再淋在戚风表面上；

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可现吃也可稍等几分钟 待巧克力冷却凝固后再切块食用。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
ps:适用于6寸戚风模,8寸用来请翻倍
1，打发好的蛋白糊 提前打蛋器会出现直立小弯勾 说明已达干性发泡程度；
2，混合蛋白蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"/"8"字 绝不要打圈 以防止消泡；
3，戚风烤好后应立即倒扣 待凉再用脱模刀辅助脱模。
4，淋上巧克力浆后可在表面点缀些水果 如：草莓 蓝莓 橙子等 又或者可以添加上自己喜爱的糖果。