老北京疙瘩汤的做法

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老北京疙瘩汤的材料:熟透了的西红柿、面粉、香菜、葱、金针菇

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老北京疙瘩汤的做法:

1、葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末

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2、西红柿切十字刀用热水烫去表皮

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3、西红柿切成块

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4、面粉加水用筷子稍微搅一下

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5、搅成大概这个样子

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6、锅内做油，煸香葱花

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7、放入西红柿煸出红油

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8、鸡蛋打散待用

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9、煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段

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10、锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒

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11、放入盐、加入一点生抽，不放也可以。

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12、将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜

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特别提示：

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

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