麻婆茄子的做法

茄子是大多数人都喜爱吃的蔬菜之一，营养和食疗价值俱佳。茄子控们为了能吃到茄子的最佳味道，不断变换着做法，尝试更多的味道，麻婆茄子应声而至。麻婆茄子是由麻婆豆腐演变而来，口感和味道都是一流，是秒杀米饭的最佳菜肴。

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麻婆茄子的材料:嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量

做法:

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1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。

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2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点），油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。

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3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。

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5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

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