爆炒金蝉的做法

买来的金蝉用清水冲洗干净

用淡盐水泡半天左右以入味

将水份控干,葱切片

锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感

烧热油后，放入花椒和葱爆香

放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉

加少许的酱油入味

放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以

再继续翻炒至表面焦黄即可

晾凉后吃味道更好