卤味拼盘的做法

卤味拼盘的材料：  鹌鹑蛋 、猪舌 、猪里脊 、水、 盐、 酱油、 八角 3粒、 小茴 3茶匙、 花椒 3茶匙、 甘草 八片 、桂皮 二片 、草果 2—3个、 陈皮 1—3片 
卤味拼盘的做法

将各种配料清洗干净

放材料入锅中，加入半锅清水

大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时）

将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味

如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚

将猪舌、猪里脊用清水洗干净

锅中水烧开后放入猪舌、猪里脊放入沸水中，加料酒、姜、葱煮开，去腥

将鸡蛋放入冷水中，用中火煮15分钟

再将鸡蛋放进冷水中放凉

鹌鹑蛋采用同样的方法，煮10分钟即可