日式居酒屋香烤味增牛舌的做法

日式居酒屋香烤味增牛舌的材料：  牛舌 （舌尖 舌后根皆可） 200g 、花椒 少许 、八角 少许、 香叶 少许、 日本清酒SAKE 三小杯 、日本甜酒Mirin Seasoning 三小杯 、日式味增Miso 250g 、冰糖 250g 、日式色拉酱 少许 
日式居酒屋香烤味增牛舌的做法 

把处理过（去皮）的牛舌切片（约一厘米厚）

点击图片进入下一页>>

放入冷水， 加花椒、 八角、 香叶大火煮开，然后转小火炖至熟烂（约8小时）

点击图片进入下一页>>

制作蘸酱：锅中加入清酒和米林甜酒大火煮5分钟， 转小火熬10分钟。再加入味增酱和冰糖搅拌溶解，熬制1小时。冷却。

点击图片进入下一页>>

将煮好的牛舌浸泡于蘸酱中约24小时

点击图片进入下一页>>

放入预热好的烤箱250°C，三分钟后取出

点击图片进入下一页>>

摆盘，挤上色拉酱。

点击图片进入下一页>>

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、我用的是在butcher去皮的牛舌，不嫌麻烦的话也可以整条买来自己去。方法就是冷水煮熟，然后用刀像剥水果皮一样剥开即可。
2、牛舌一定要炖的足够长时间才能有软烂到入口即化的感觉，所以炖煮的时间一般不小于8小时。
3、其实居酒屋的烤牛舌是用炭火烤的，条件限制所以用烤箱代替。其实经过炖煮，牛舌已经熟透。碳烤的目的是取其炭火香以及外焦里嫩的口感。