一品肥牛金针煲的做法

 一品肥牛金针煲的材料：  肥牛 、金针菇 、姜 、枸杞（装饰用，可省）、 生抽 、老抽、 蚝油 、糖 、淀粉 
一品肥牛金针煲的做法

金针菇切去老根

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冲洗干净

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金针菇沥水

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起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟

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捞出装入大碗备用

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淀粉加水调成水淀粉

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枸杞洗净泡开

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姜切片，葱花也是点缀用

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高汤一碗（我用的是鸡汤）

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加两片姜入锅中煮开

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加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开

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放入肥牛卷

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煮至完全变色

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放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度

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最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。
2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。
3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。
4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。