菠萝咕咾排骨的做法

菠萝酸酸甜甜，非常好吃，把它入菜已经不是什么新鲜事。但菠萝与排骨的巧妙搭配却是非常适合孩子的一道健康菜。菠萝可以促进孩子的食欲，分解蛋白质，帮助消化。而排骨可以滋养身体，促进孩子生长发育，还能提高记忆力。所以家长们为了孩子的健康，一定要常做啊。

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菠萝咕咾排骨的材料:猪小排400克、新鲜菠萝100克、青红椒加洋葱共100克、鸡蛋1个、姜末适量、蒜末适量、盐半小勺、湿淀粉50克、面粉25克、番茄酱30克、白砂糖20克、清水30克、食用油适量。

菠萝咕咾排骨的做法:

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1、排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟。煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右。菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻。捞出，沥干水分备用。

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2、洋葱、青红椒切片。番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁。其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊。腌好的排骨放入炸糊内，挂糊。

3、油锅烧至7、8成热时，下入排骨。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。起炒锅，爆香姜蒜末。下入洋葱、青红椒片煸炒片刻。

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4、下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠。下入菠萝块儿，煸炒均匀。下入炸好的排骨。迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。

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