自制甜酒酿的做法

自制甜酒酿的材料：  糯米 500g 、甜酒曲 3g、 凉白开 适量 
自制甜酒酿的做法 

糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态

用纱布包裹，上蒸锅摊平蒸熟，30分钟左右

蒸熟的糯米马上放入凉白开中，迅速打散降温后，捞出来沥干，放置到不烫手的温度，3、40度左右

甜酒曲加少许温水融化，加入沥干的糯米中拌匀，再在表面撒上少许的甜酒曲，将容器密封好后放置在35度左右的恒温环境发酵24小时左右

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、糯米蒸熟后放入凉白开中打散，一是为了快速降温，二是可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒；
2、将甜酒曲拌入糯米中时，尽量要拌得均匀一些，我的经验是最好直接上手，用手翻搅嗖嗖的就拌匀啦，其他工具都木有手好使！
3、我是用酸奶机做的，温度比较稳定，大概24小时就差不多了，时间不定，要发酵到米粒软绵，酒液析出为准；
4、忘了说应该在中间挖一个小洞，这样可以直观看到酒液析出的状态OVER~