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平菇炒鲜蔬的做法

更新于:2014-09-14编辑:方方球

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平菇炒鲜蔬的材料:  平菇 、西葫芦、 尖椒、 胡萝卜、 葱、 水淀粉 
平菇炒鲜蔬的做法

平菇两大朵。好新鲜的平菇,白白胖胖的,嫩得很

平菇掰成小朵洗干净

准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以,恰巧家里有这两样蔬菜

胡萝卜和尖椒都切片。葱切末

锅里烧开水把蘑菇放里面焯软,然后捞出来控水

锅里加油,下葱花爆香,然后下西葫芦片爆炒

下焯好的蘑菇继续翻炒

加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%,实为喜欢淡口味者最佳选择

最后下尖椒片,用水淀粉勾芡盛盘。为什么要够勾芡呢,因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤,这些汤汁因过于稀薄,不能附着在菜上上,影响入味。勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,使汤菜融和,鲜美入味